Мясо и курицу мыть бесполезно и вредно. Ткань мяса разбухает от влаги, и это препятствует образованию вкусной корочки на гриле. Грязное мясо лучше просто не покупать. А при мытье курицы на полтора метра вокруг разлетаются брызги, которые могут содержать опасные бактерии. 

В очередной раз убеждаюсь  — Лучшее враг хорошего.
спойлер  — Самые лучшие хинкали (не считая Тбилиси и пригородов) в Чито-Ра на Курской.

Батуми — корнер на гастромаркете «Вокруг Света» на Никольской 10.
Брал у них хинкали c фаршем баранье-говяжим (5 жареных и 5 обычных) и хачапури по мегрельски , чек вышел на 1120 ₽.
Обычные хинкали — безвкусные , фарш — кинза + хрящи.
Жаренные хинкали — говно редкостное. Буээээ
Хачапури — сыра пожалели.

p.s. из тех мест которые я посетил на этом гастромаркете (Tacos №1, Magic Curry, Poke, ФО-БО, Вок и утка), самое приличное Burger Factory, но с поправочкой , можно дойти до KETCH UP КУЗНЕЦКИЙ МОСТ там самые лучшие бургеры, которые я пробовал на сегодняшний день.